OLIVOS. ALCÁZAR DE JEREZ

OLIVO

          La Olea Europaea, conocida como Olivo, pertenece a la familia de las Oleáceas y a la clase de angiospermas dicotiledóneas. De tronco rugoso y follaje permanente. Sus hojas son lanceoladas de un color verde oscuro en el haz y gris en el envés. Su flor al madurar se transforma en la aceituna. La importancia del olivo es enorme pues su fruto, la aceituna, se puede consumir como tal o si se somete a un proceso de prensa se obtiene el aceite. El olivo es un árbol sagrado. Existen unas doscientas variedades de olivos, destacando : la picual o marteña que constituye la mitad de la producción en España, picudo de Pliego de Córdoba, hojiblanca de Lucena ( Córdoba ),  verdial de Velez Málaga, arbequina de Lérida y Tarragona, empeltre del valle del Ebro, cornicabra de Mora ( Toledo ), lechín de Granada, Sevilla y también de Córdoba, manzanilla de Dos hermanas ( Sevilla ) y gordal de Sevilla.

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