GASTRONOMÍA EN CASTILLA LA MANCHA
ACCESO:
El queso manchego es uno de
los productos más típicos, conocidos internacionalmente y que definen
una zona, La Mancha. Se produce con leche cruda o pasteurizada de oveja
manchega exenta de calostros y productos medicamentosos; prensado y duro
se presenta habitualmente en forma cilíndrica, de corteza dura y
amarillenta, de pasta firma y compacta, un 50% de grasa. Las zonas de
producción son los términos municipales de las provincias de Albacete,
Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
ACCESO:
El gazpacho manchego, COMIDA TÍPICA DE LOS PASTORES, es totalmente
diferente al andaluz. Para su preparación los ingredientes que debemos
tener son: 1/2 conejo de campo, 1 perdiz, 1 cabeza de ajos, 1/2
pimiento, 2 tomates maduros, 2 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 1/4
Kg. de setas y 1 torta gazpachera o pan sin levadura. Se trocea el
conejo, perdiz, tomates, pimientos y se pelan los ajos. La torta, una
vez que se trocea, se pone en agua a calentar. En una sartén se
sofríe el conejo y la perdiz añadiéndole el laurel y los ajos. Luego se
vierte agua caliente y sal. Se añadirá también una infusión de tomillo
que se habrá preparado paralelamente y las setas. Todo estará en copción
durante 15 minutos. A su terminación se le concede un reposo de 10
minutos.
ACCESO:
Para la preparación del Lomo
de Orza debemos contar con estos ingredientes: 1 Kg. de lomo de cerdo,
una cucharadita de orégano, 2 cucharadas de vinagre y 2 de pimentón
dulce, 3 dientes de ajo, 1/2 litro de agua, 1/4 litro de aceite de
oliva extra y sal. Se troceará el lomo y colocará en la orza y se le
añaden los ingredientes. A las veinticuatro horas siguientes se saca la
carne, se escurre y se pone con aceite de oliva, a fuego lento,
durante 15 minutos.
ACCESO:
El Gobierno de Castilla La mancha apoyó la denominación de origen del
Aceite Sierra de Alcaraz cuya Mesa se constituyó a comienzos del 2002.
Además la Orden de 23 de Abril del 2002 sobre ayudas a la agricultura
ecológica potenció ésta ostensiblemente pues si antes del 2001 existían
6 hectáreas de agricultura ecológica ahora sobrepssan las 1100.
La
Sierra de Alcaraz
integra
a los municipios de Alcaraz, Bienservida, Cotillas, Povedilla, Salobre,
Villapalacios y Villaverde del Guadalimar.
SUMARIO:
VIÑEDOS. CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VINO DE ALMANSA.
La denominación de origen Vino de Almansa se constituyó en 1975 y está
compuesta los términos
municipales de
Almansa, Alpera, Bonete, Corral Rubio, Higueruela, Hoya Gonzalo, Pétrola
y la pedanía de El Villar de Chinchilla.
Las uvas mas utilizadas en la elaboración
del vino son la Garnacha Tintorera, Monastrell, Cencibel, Merseguera y
Airén.
Los vinos tintos tienen
un 12 de volumen mínimo, los rosados un 12,5% y los blancos un
11,5% a 13,5% de volumen. En los últimos años añadas o cosechas muy
buenas fueron . .
SEÑORÍO DE ALMANSA.
CASTILLO DE ALMANSA.
MATAMANGOS. 1707. HACIENDA EL ESPINO. ALMANSA. VINO BLANCO
VIRGEN DE BELÉN
SUMARIO:
El marco es una típica casa
rural manchega ornamentada con los aperos de labranza, productos
regionales, molinos, esculturas de Don Quijote de la Mancha y Sancho. .
. .etc con una densa colección taurina, en carteles, cabezas de toro,
capotes. . .etc. pues no en balde veréis una placa del Club
Taurino Manuel Caballero. Y en este escenario que nos sitúa bastante
encontramos los típicos platos manchegos con una esmerada presentación.
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