EL QUESO MANCHEGO

          El queso manchego es uno de los productos más típicos, conocidos internacionalmente y que definen una zona: La Mancha. Se produce con leche cruda o pasteurizada de oveja manchega exenta de calostros y productos medicamentosos; prensado y duro se presenta habitualmente en forma cilíndrica, de corteza dura y amarillenta, de pasta firma y compacta, un 50% de grasa. Las zonas de producción son los términos municipales de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

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