CANDIDO, MESONERO MAYOR DE CASTILLA

          Hablar de Segovia implica una referencia necesaria a Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, nacido en Coca en 1903. En la Plaza del Azoguejo había una Casa de Comidas donde Cándido instaló su mesón allá por los años treinta. Pronto se hizo famoso por su cochinillo adema de las truchas de Valsaín y Navafría. Su gastronomía ha representado una de las razones de atracción turística mas decisivas. 

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