EL GARUM SOCIORUM

un afrodisíaco de la alta sociedad romana

          El Garum si bien es de origen griego fueron los romanos quines mas lo consumieron y difundieron. Una salsa apreciadísima en toda la antigüedad hasta el Renacimiento. El Garum de mayor calidad provenía de Hispania y concretamente de la zona de Cartagena y Aguilas. Su nombre deriva del pez que se utilizaba para su realización: garus o garon. La salsa se hacia con las vísceras de los pescados que eran sometidos a salazón, bien por maceración o fermentación en salmuera. Los peces utilizados eran normalmente el atún, morena, esturión,. hallex. . .El garum era muy apreciada por los grandes degustadores de la época y los grandes banquetes y fiestas tenían a gala el uso de dicha salsa. Era considerado como un alimento afrodisíaco de la alta sociedad.  Águilas, ciudad marítima con una gran riqueza piscícola  se destacó, en aquella época, en la elaboración del garum

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