CONFITERÍA TÍPICA DE CARAVACA DE LA CRUZ
La Confitería caravaqueña es muy importante y ofrece gran variedad de productos. Esta tradición confitera recibe unas fuertes influencias de la presencia árabe y que luego se intensificará con la presencia teresiana. Mas aquí no trato de hacer una relación de todos los productos que se fabrican sino resaltar aquellos productos que son típicos y propios de Caravaca de la Cruz.
ACCESO:
El cuerno de Caravaca de la
Cruz está elaborado a base de hojaldre, masa crujiente de origen árabe y
merengue tostado en su parte superficial. El cuerno representa una
exaltación de la vaca que es la figura heráldica protagonista del
escudo de la ciudad.
ACCESO:
EL ARTE DE SU
DEGUSTACIÓN.
Las yemas de Caravaca de la
Cruz se ofrecen de dos tipos: revestidas de caramelo o de chocolate. En
un principio se hacían tan solo de caramelo mas el revestimiento de
chocolate ha ido teniendo mas aceptación. Pensemos que es un producto
tremendamente dulce y por tanto los consumidores suelen ser auténticos
amantes de la confitería, entre los cuales me cuento; a estos
consumidores les atrae mucho cualquier elaboración que contenga
chocolate. Veo así el asunto pero, claro, a mi me encantan las yemas de
chocolate. No obstante habría que preguntar a los confiteros cuales son
las que mas venden. En cuanto a su antigüedad podría incardinarse en la
cultura árabe mas tampoco hay . . . .
ACCESO:
Si bien el alfajor se
elabora en otras ciudades también debemos sobresaltar la gran calidad
que ofrece el alfajor de Caravaca de la Cruz. La imagen de cabecera la
hemos compuesto partiendo de unas tomas que practique a los alfajores de
una de las turroneras de la ciudad. Observad el relleno de la oblea y
veréis la generosidad en almendra y miel. Este dulce, como la mayoría,
alcanza su punto máximo de aceptación en Navidad mas durante todo el año
se consume en gran cantidad.
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