LAS CEREZAS DE VALL DE LAGUAR

  
     
     
 

           Siempre me han fascinado las cerezas de Vall de Laguar. Ya las degustaba en mis anteriores vidas cuando cabalgaba por tierras valencianas pues ya en aquellos tiempos famosas eran. Entonces estos pagos estaban poblados de moriscos y también de moriscas. Cuando se produjo su expulsión se debilitó bastante la agricultura en toda la región valenciana. Mas los moriscos de esta comarca fueron los que resistieron hasta el ultimo momento. Si en otras zonas impulsaron el cultivo del arroz, como sucedió en Valencia, aquí lo fue de las cerezas.

 
 

           El viejo proverbio dice Las cerezas y hadas malas cogen pocas y llevan hastas en el sentido de que coges una cereza y te puedes llevar el racimo. Por ello en muchos ocasiones al hablar de las desdichas se producía una asociación de ideas con las cerezas y se decía que las Desdichas vienen como las cerezas: nunca vienen solas. Mas no hay que ser tan pesimista. Si observamos las dichas también suelen venir en serie. Y es que hay, en general, buenas y malas rachas.

 
 

           Pero la cereza nunca se ha identificado con aspectos negativos de la vida sino todo lo contrario. Las cerezas son ricas en sales  minerales y en vitaminas ( Vitamina A 750 U.I, Vitamina C 5, 5mg / 100 gramos, Vitamina B1, 0,05 mg, Vitamina B,2 0,06 mg, Vitamina PP, 0,14 ) y bastante digestivas. Su degustación es muy variada: crudas, en forma de jarabe, en almibar, caramelo, mermelada, zumo. . .etc. Incluso la cereza ha sido utilizada como filtro de amor en tiempo de los Valois. Había una formula que se conoce como Cerezas Ju Billie que se prepara a base de esta fruta. Para ello hay que contar con 36 cerezas, unas 4 cucharadas de azúcar, un vaso de aguardiente de cerezas medio litro de helado de vainilla. Cuando Billie Young se enfrenta a esta formuela recomienda que las cerezas y el azúcar se caliente. Cuando el preparado adquiera cierto espesor habrá que volcarlo sobre el plato con el helado y es el momento de verter el aguardiente y flamear.

 
            Le comenté a Charly la formula afrodisíaca que os he revelado y cierto día vino a casa indignado:  
       
    - ¡ Chico ! ¡ Hice el preparado y me to tomé ! ¡ Pero qué desastre !  
    - Pero si echaste todos los ingredientes ¿ Que paso ?  
    -  Pues que la estaba esperando. . .¡ Y la chica no vino a casa  !  
     
 

 
 

 
 

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