EL ARROZ
SUMARIO:
La zona de marjal es
la que inunda las aguas de la Albufera y luego se deseca para realizar
el ciclo completo de cultivo del arroz. Es una extensa zona de unas
14.000 hectáreas. El arroz es un producto fundamental e imprescindible
para Valencia que se ha caracterizado siempre precisamente por ser su
genuina productora.
acceso:
Pues bien, el resultado de
todos estos procesos nos conduce a esta soberbia paella valenciana.
Concretamente la de cabecera es una paella para dos, naturalmente; podía
haber sido de pollo o conejo, pero ese día me decante por el
marisco; una paella sencilla, que puede degustarse un jueves
cualquiera y por las judías verdes y judiones notareis su valencianismo;
en efecto, está hecha en El Palmar mientras contemplaba uno de los
canales de la Albufera de Valencia.
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